Brian Levy

Brian Levy arbeitete über viele Jahre in angesehenen Restaurants, Gasthäusern und Privathaushalten in den Vereinigten Staaten und Europa, wo er traditionelles Gebäck mit Zucker und Weißmehl zubereitete. Später wandte er sich Desserts und Frühstücksgerichten zu, die ihre Süße ausschließlich aus natürlichen Zutaten beziehen. Ein zuckerfreier Mangopudding, dessen Süße allein aus der Frucht stammte, wurde zum Ausgangspunkt jahrelanger Experimente mit nahrhaften Süßspeisen.