Deutschland einig Bäckerland. Nirgends auf der Welt ist die Vielfalt an süßen und herzhaften Backwaren größer als in Deutschland. Auch in Zeiten der industriell gefertigten Massenbrötchen gibt es noch immer eine Vielzahl von Betrieben, in denen die Backtradition hoch gehalten wird. Um Deutschlands beste Bäcker aufzuspüren, schickte das ZDF Johann Lafer und seine Jury auf Reisen quer durch die Republik. Fündig geworden sind sie in allen Winkeln Deutschlands, in seit Generationen geführten Familienbetrieben aber auch in Bäckereien innovativer Quereinsteiger. Das Begleitbuch zur Sendung stellt rund 70 Bäckerinnen und Bäcker zusammen mit ihren Lieblingsrezepten vor.
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Johann Lafer präsentiert Deutschlands bester Bäcker Rezepte & Backgeheimnisse
von Johann Lafer
Deutschland einig Bäckerland. Nirgends auf der Welt ist die Vielfalt an süßen und herzhaften Backwaren größer als in Deutschland. Auch in Zeiten der industriell gefertigten Massenbrötchen gibt es noch immer eine Vielzahl von Betrieben, in denen die Backtradition hoch gehalten wird. Um Deutschlands beste Bäcker aufzuspüren, schickte das ZDF Johann Lafer und seine Jury auf Reisen quer durch die Republik. Fündig geworden sind sie in allen Winkeln Deutschlands, in seit Generationen geführten Familienbetrieben aber auch in Bäckereien innovativer Quereinsteiger. Das Begleitbuch zur Sendung stellt rund 70 Bäckerinnen und Bäcker zusammen mit ihren Lieblingsrezepten vor.
Aktuelle Rezensionen(1)
Rezension von Simone Neumann-SalvaIch wollte das Buch wirklich mögen…. Aber leider sind die Mengen der Rezepte sehr eigenwillig, teilweise riesige Mengen (über 2kg Mehl bei Broten oder auch bei Nachspeisen sind für mich persönlich nicht gut nutzbar), es fehlen auch wichtige Infos, z.b. ob es sich bei den „Sauerteig aus dem Beutel“ um aktiven oder inaktiven Sauerteig handelt, das gleiche gilt für Backferment, dass immer wieder genannt wird - aktiv oder inaktiv? Auch sind die benutzten Mengen für Triebmittel in manchen Rezepten sehr hoch, so findet sich z.B. ein Brotteig der 520 g Sauerteig erfordert… abgesehen davon, dass ich die Menge selbst für zwei Brote als recht hoch empfinde, habe ich selten soviel Sauerteig Starter im Kühlschrank. Entsprechend der hohen Mengen an Hefe und Sauerteig, sind viele Brote schon in ein paar Stunden backfertig. Ich freue mich jedoch eher über Rezepte, mit mehrstufiger Sauerteigführung und langen Gehzeiten (aber das ist natürlich Geschmackssache) Auch bei den süßen Rezepten sind mir (beware: ich habe hier nichts nach gebacken) viele Unachtsamkeiten aufgefallen, die nicht schlimm sind, aber das Vertrauen in das Buch auch nicht stärken. Positiv ist die Menge an unterschiedlichen Rezepten. Mengenangaben, Erklärungen und Hintergrundinfos eher nicht so toll. Vermutlich muss man die dazugehörige TV Serie gesehen haben, um das Buch wirklich wertschätzen zu können. Habe ich leider nicht.